Descriere
În weekendul 7 – 8 noiembrie 2026, organizez cursul intensiv de produse fără gluten – panificație cu maia naturală și patiserie.
Locația: Brașov – adresa exactă va fi comunicată ulterior celor înscriși
Îndrumător: Ana A. Negru, brutar artizan
Cursul se adresează celor cu nivel avansat, celor care doresc să se perfecționeze, celor care vor să introducă în brutăria lor sortimente noi, delicioase, aspectuoase și sănătoase, fără gluten.
La partea practică, vom lucra împreună, pas cu pas:
– șapte (7!) tipuri diferite de pâine cu maia naturală fără gluten, folosind făinuri certificate ecologic (mei, hrisca, orez, porumb, sorg, quinoa, amaranth, năut, linte), fibre vegetale, semințe și alte ingrediente de cea mai bună calitate;
– pizza cu maia;
– focaccia cu maia;
– cozonaci cu maia;
– melci cu nucă;
– tarte cu fructe;
– pain au chocolat fără gluten.
De asemenea, veți primi informații și instrucțiuni clare despre:
– maiaua fără gluten: cum se întreține, cum se păstrează;
– diferite tipuri de făină fără gluten și despre cum se comportă fiecare din ele în aluat;
– tehnica de lucru cu astfel de făinuri, atât pentru produsele de panificație, cât și pentru cele de patiserie;
– dospire și cum o putem gestiona în funcție de cantitatea de preferment, hidratare, temperatură;
– despre crestarea și ștanțarea aluatului cu diverse modele;
– despre coacerea, răcirea și păstrarea produselor fără gluten.
Detalii curs
Perioada: 7 – 8 noiembrie 2026
Locația: Brașov – adresa exactă va fi comunicată participanților înscriși
Trainer: Ana A. Negru – brutar artizan, somelier certificat de pâine
Durata: 2 zile × 8 ore/zi
Număr maxim de participanți: 6 persoane
Preț
– pentru înscrierea până în 30 septembrie: 2800 lei / persoană
– după 30 septembrie: 3000 lei / persoană
Prețul include instruirea, suportul de curs printat, mesele de prânz, apă/cafea, disponibilitate la întrebări și ulterior cursului, în cadrul unui grup special creat pentru participanți.
Materiile prime (ingrediente certificate ecologic), ustensilele și șorțul sunt asigurate.
La finalul cursului, veți primi diplomă de participare, maia fără gluten, iar produsele realizate de voi le veți lua acasă.
Transportul către/de la locație și cazarea nu sunt incluse.
Termen-limită pentru înscriere și confirmarea plății: luni, 2 noiembrie 2026.
Lucrăm într-un grup restrâns, de maximum 6 persoane, tocmai pentru ca fiecare participant să poată lucra efectiv, să pună întrebări și să primească îndrumare pe parcursul celor două zile.
Te aștept la Brașov, între 7 – 8 noiembrie.
Pe curând!
Ana A. Negru
Brutar artizan & somelier de pâine
