Descriere

În perioada 16 – 18 iulie 2026, voi organiza un curs intensiv de produse cu maia naturală, pentru avansați.

Dacă visul tău e să-ți deschizi o microbrutărie, dar vrei ca mai întâi să înțelegi și să înveți:

ce presupune o astfel de experiență;
ce echipamente îți sunt necesare la început;
cum să-ți organizezi spațiul de producție;
care sunt pașii pentru obținerea avizelor de funcționare;
pe ce furnizori de făină, echipamente, ambalaje te poți baza;
cum se lucrează cu cantități mai mari de aluat – dospit doar cu maia naturală (diferite sortimente de pâine – simplă, cu inserții, integrală de grâu, integrală de secară, focaccia, chifle);
diferite tehnici avansate de modelare, în funcție de tipul de produs, făina folosită, ritmul de producție;
cum să gestionezi fermentarea, în funcție de caracteristicile aluatului, de temperatură și de când vrei pâinea gata;
coacerea mai multor pâini deodată;
ce presupune distribuția produselor (ambalare, etichetare, vânzare).

Locația: Brașov – adresa exactă va fi comunicată ulterior celor înscriși
Trainer: Ana A. Negru, brutar artizan, somelier de pâine

Program curs: trei zile x 8 ore / zi